লাইফস্টাইল ডেস্ক: কোরবানির ঈদ মানেই মাংসের আধিক্য। তাই মাংস কাটাকাটিসহ রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয় নানা আকারের দা-ছুরি। এ সময়ে ঘরে ব্যবহৃত অন্যান্য জিনিসের সঙ্গে ছুরিও ধুয়ে-মুছে পরিষ্কার রাখা চাই। কেননা ভোঁতা ছুরি দিয়ে তো আর ভালোভাবে মাংস কাটার কাজ চলে না। আগে থেকে গোছানো না থাকলে মাংস কাটার সময় দৌড়াদৌড়ি লেগে যাবে। ভোতা ছুরি-বটিতে কাজ করতে গিয়ে অঘটনও ঘটিয়ে বসতে পারেন। তাইতো দা-ছুরির যতœ নিতে হবে এখন থেকেই। সেজন্য যা যা করা যেতে পারে।
- বাড়িতে থাকা ছুরি আজই বের করে দেখুন চকচকে আছে কিনা। তাকে ঘষে মেজে ধার তীক্ষ্ণ করার চেষ্টা করুন। তবেই না কাজ করতে সুবিধা হবে। ছুরিতে যাতে জং না ধরে সেজন্য প্রতি ২ থেকে ৩ মাস অন্তর অন্তর নারিকেল বা অন্যান্য তেল দিয়ে ছুরিটি পরিষ্কার করে রাখতে হয়। এতে ছুরিতে একেবারেই জং ধরে না।
- মাংস কাটার জন্য নানা ধরনের ছুরির দরকার হয়। ছোট, বড়, মাঝারি সব ধরনের ছুরিতে ভালো ভাবে ধার দিয়ে ঘরের এককোণে রেখে দিন। তবে অবশ্যই কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন। এখনকার ভেজা আবহাওয়াতেও তাতে মরিচা ধরবে না। আর অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন দা-ছুরি ছোট বাচ্চাদের নাগালের বাইরে থাকে।
- ছুরি ব্যবহারের পর তাতে লেগে থাকা অবশিষ্টাংশ ধার নষ্ট করে ফেলে। তাই যখনই ব্যবহার করুন না কেন তারপর ভালো করে সাবান এবং গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন।
- দা-ছুরি ব্যবহারের পর দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা যাবে না। এতে জং ধরার সম্ভাবনা থাকে। তাই ভিজিয়ে না রেখে সঙ্গে সঙ্গেই ধুয়ে ফেলুন।
- ছুরিতে মরিচা ধরলে এটি ছুরির অক্সিডেশন প্রসেসকে ধ্বংস করে ফেলে। এই কারণে অনেক সময় ছুরির রঙের পরিবর্তন হতে থাকে। তাই ছুরি কেনার আগে অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি কেনা উচিৎ।
- ছুরি পরিষ্কারের পর সবসময় শুষ্ক এবং ঠান্ডা পরিষ্কার জায়গায় রাখতে হবে।
- গরম পানিতে লেবুর রসের মিশ্রণ দিয়ে দা-ছুরি পরিষ্কার করলে বেশ চকচকে হয়ে উঠে।
- সবজি বা মাংস কাটার সময় অবশ্যই কোনো কাঠের বা প্লাস্টিকের বোর্ডে রেখে কাঁটা ভালো। এতে করে ছুরির ধার নষ্ট হবে না। কিন্তু অন্য কোথাও রেখে কাটলে ধার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
- যতœ করলে দীর্ঘদিন পর্যন্ত ধারালো এবং ঝকঝকে দা-ছুরি ব্যবহার করা যায়।
